Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes les occasions, plusieurs cuistots la redoutent… La pâte à choux est une pâte très polyvalente : elle entre ...

Faites cuire les choux pendant 10 min, réduisez le th à 5-6 (165°), entrouvrez la porte du four et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Laissez refroidir les choux. 6. Mettez la crème dans la ...

Cette recette de choux à la crème au café rassemble 3 techniques importantes en cuisine : la pâte à choux, la crème pâtissière et la glaçage. Suivez le guide pour la réussir comme un ...

Un classique de la gastronomie française, composé d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière, le tout au café évidemment. Pierre Hermé dévoile sa recette «coup de cœur» des ...

Cuire au four 20 à 25 min. Petit truc pour vérifier la cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait ...

Vos choux seront plus soufflés et plus réguliers. Au lieu de mettre le chocolat au pinceau ou à la cuillère, trempez vos choux dans le chocolat.

Préparez la pâte à choux : faites bouillir l’eau et le lait avec le beurre coupé en morceaux, la pincée de sucre et la pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois ...

1/ Dans un saladier faites une fontaine avec la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel. 2/ Incorporez le lait progressivement à l’aide d’un fouet. 3/ Ajoutez alors les œufs un par ...