Faites cuire les choux pendant 10 min, réduisez le th à 5-6 (165°), entrouvrez la porte du four et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Laissez refroidir les choux. 6. Mettez la crème dans la ...

Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes les occasions, plusieurs cuistots la redoutent… La pâte à choux est une pâte très polyvalente : elle entre ...

Cette recette de choux à la crème au café rassemble 3 techniques importantes en cuisine : la pâte à choux, la crème pâtissière et la glaçage. Suivez le guide pour la réussir comme un ...

Maîtriser la pâte à choux ouvre une multitude de possibilités pour les desserts (choux, éclairs, paris-brests, etc.) et les bouchées salées que l’on peut préparer, sans oublier les ...

Un classique de la gastronomie française, composé d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière, le tout au café évidemment. Pierre Hermé dévoile sa recette «coup de cœur» des ...

Préparez la pâte à choux : faites bouillir l’eau et le lait avec le beurre coupé en morceaux, la pincée de sucre et la pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois ...

Vos choux seront plus soufflés et plus réguliers. Au lieu de mettre le chocolat au pinceau ou à la cuillère, trempez vos choux dans le chocolat.

Réservez au congélateur. Préparez la pâte à choux : préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Faites chauffer l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Une fois ce dernier fondu ...

De délicates boules de pâte à choux enrobées d’une crème pâtissière vanillée et de généreuses quenelles de fondant au chocolat… Rien de mieux pour couronner un repas en beauté.