C’est en fait grâce à un ancien officier viennois, August Zang, que la viennoiserie est devenue le fleuron de la pâtisserie française. En 1838, l’entreprenant Autrichien ouvre une ...

Le site du groupe Le Duff, basé à Louverné (Mayenne) fabrique de la viennoiserie et du pain qui se dévorent aux quatre coins ...

Utilisée pour certaines viennoiseries et desserts comme les brioches et les kouglofs, la pâte levée fait partie des techniques de pâtisserie qu'il faut savoir maîtriser. Le secret de sa ...

Pourtant, il suffit de connaître quelques alternatives pour les remplacer et préparer ainsi des viennoiseries healthy , même pour les fêtes ! La preuve avec notre recette de brioche de Noël ...

On vous dit tout sur cette viennoiserie tant réputée. Contrairement à ce qu'affirment nos voisins, le croissant n'est pas français mais autrichien. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'on ...

Le laboratoire de Jean-Baptiste Grangé produit 1 500 viennoiseries par jour. Parmi elles, le croissant de Guillaume Darthayette, sacré meilleur des Pyrénées-Atlantiques. Derrière cette réussite : rigu ...

Comptant pour 13 % des ventes au détail de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie en France, le rayon des GSA s’inspire du ...

Près du Mans, le site est spécialisé dans la viennoiserie surgelée, « nos clients font ensuite pousser le produit en étuve avant de ...

En effet, tout dépend de la recette et des ingrédients : dose de beurre dans la pâte feuilletée, taux de sucre dans le chocolat utilisé, viennoiserie maison ou industrielle... Les facteurs à ...