Les variétés les plus appréciées sont le cèpe des pins, le cèpe d’été et le cèpe de Bordeaux.

Coupez la base du pied des cèpes, puis brossez-les avec un pinceau humide pour éliminer la terre. Rincez les poireaux. Retirez la partie la plus verte et taillez-les en tronçons de 6 cm.

Il s'agit du cèpe de Bordeaux, du cèpe tête-de-nègre, du cèpe d'été et du cèpe des pins de montagne. Toutefois, c'est la première variété qui est la plus répandue et la plus utilisée ...